Menu du ChefEntrée + Plat + Dessert = 57,00 €. Menu servi avec une eau micro-filtrée Aqua Chiara (plate ou pétillante) et un pain au levain naturel de la boulangerie Le Moulin de la Chaume. * Toutes nos viandes sont issues de nos terres françaises.

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Entrées

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Tartare de bar (ou maigre ou dorade) aux herbes fraîches et caviar d'Aquitaine

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Oeuf cocotte, foie gras et truffe

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Plats

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Dos de cabillaud skreï en croûte de chorizo, céleri confit, légumes vapeurs et sauce chimichurri

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Ris de veau* (130 g), gratin d'Agata et sauce morilles

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Desserts

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Sablé noisettes, praliné, crémeux chocolat, mousse tonka

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Baba au rhum, tartare d'ananas et crème vanille

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